Un postre popular en el Caribe

El flan de calabaza es un postre popular en el Caribe. Fue introducido en la isla de Cuba durante la colonización española. Este postre es peculiar por su color naranja típico, su sabor a calabaza y canela y su agradable textura.

Puede parecer sorprendente, pero la receta tradicional del flan de calabaza no contiene huevos. De hecho, la receta original de la crema de calabaza cubana incluye maicena como espesante, en lugar de huevos.

Tradicionalmente, el flan de calabaza se prepara en un molde grande o en varios moldes pequeños individuales. Se deja enfriar antes de desmoldarse en un plato. Es costumbre decorarlo con semillas de calabaza o una rama de canela.

Aunque la natilla se introdujo en Cuba durante la conquista española, su origen se remonta a la antigua Roma. En ese momento, la natilla era conocida como tyropatina. Los romanos la consumían espolvoreada con pimienta.

Ingredientes:

• 2 tazas de calabaza cocida y hecha puré,
• 1 lata (14 oz) de leche condensada,
• 1 lata (12 oz) de leche evaporada,
• 4 huevos grandes,
• 1 cucharada de extracto de vainilla,
• 1/2 taza de azúcar,
• 1/4 taza de agua.

Preparación:

• En un tazón grande, batir juntos la calabaza, la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados.

• En un molde para flan de 8 pulgadas, calentar el azúcar y el agua a fuego medio, moviendo constantemente hasta que se derrita y se convierta en caramelo dorado.

• Retirar el molde del fuego y mover el caramelo alrededor para cubrir el fondo y los lados del molde.

• Verter la mezcla de calabaza en el molde caramelizado y cubrir el molde con papel de aluminio.

• Colocar el molde en una fuente para horno grande y verter agua caliente en la fuente hasta que el agua llegue a la mitad del molde para flan.

• Hornear a 350°F durante una hora y 15 minutos, o hasta que el flan esté firme. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Refrigerar durante al menos 4 horas o durante toda la noche.

Degustar con familiares y amigos. Buen provecho.