Un plato apetitoso
Por lo general abuela hacía cocido los fines de semana o cuando había reunión familiar. Es un plato apetitoso, los platos quedaban limpios, además, en muchas casas se usaba el agua en que hirvieron los garbanzos para una rica sopa.
Respecto al origen o manera de elaborar, en Asturias, España, aseguran que el buen cocido de garbanzos, el que se preparaba para domingos y días de fiesta, lleva garbanzos, patatas, chorizos, carne de vacuno, gallina, tocino y jamón.
En algunas zonas del oriente asturiano, como Llanes y Onís, también lleva pantruque; un rollo elaborado con harina de maíz, cebolla, tocino, pimentón (opcional) y huevo, se amasa, fríe y se suma al cocido cuando está a punto.
Los garbanzos no solo se utilizan para el riquísimo cocido; otros guisos más sencillos y económicos basan su esencia en la presencia de bacalao, con la siempre agradable contribución del pimiento, tomate, cebolla, pimentón, para resaltar el sabor.
Ingredientes:
- 400 gramos de garbanzos,
- Una carcasa de pollo,
- Un hueso de carne,
- Dos hojas de laurel,
- Dos zanahorias,
- Una cebolla blanca,
- Cuatro chorizos,
- Una patata,
- Una cucharada de tomate frito,
- Aceite de oliva,
- Sal
Modo de elaboración:
Comenzamos cociendo los garbanzos. Previamente los hemos tenido que poner en remojo la noche anterior.
Al día siguiente, cocemos los huesos de pollo, de carne y las verduras. Una vez que empiece a soltar espuma, la retiramos e introducimos los garbanzos y los chorizos con un poquito de sal.
Cocemos en (olla exprés) durante unos 15-20 minutos y en (olla normal) una hora más o menos, hasta que veamos que están tiernos.
Una vez cocidos colamos y reservamos. Cogemos unos pocos garbanzos, la patata y un poco de caldo y trituramos. Esto ayudará a espesar el caldo.
En una olla ponemos los garbanzos cocidos con el caldo que hemos hecho, y le vamos a poner un sofrito. Doramos una cebolla a fuego lento hasta tenerla tierna.
Seguidamente añadimos una cucharadita de tomate y un chorizo picado en trozos. Los ‘ahogamos’ por unos minutos y se lo añadimos a los garbanzos.
Cocemos unos 15 minutos a fuego lento y listo.
A algunas personas les gusta caliente, otras lo ingieren frío, pero es un plato exquisito. Muchas gracias. Buen provecho.
