Una receta con todo el sabor, fácil de preparar
Estoy segura que muchas veces deseas degustar un cocido de garbanzos, pero te detiene o lo piensas dos veces porque es muy laborioso y resulta algo pesado. Si estás en ese caso, esta receta te interesa. Te propongo una receta que conserva todo el sabor y es fácil de elaborar.
El ingrediente indispensable, aparte de unos buenos garbanzos, es el hueso de jamón que le va a dar ese toque único, que lo hace tan apetitoso. Le ponemos verduras, patatas. Por último le añadiremos pollo.
Ingredientes:
- 1 o 2 Trozos de hueso de jamón,
- Chorizos,
- Un cuarto trasero de pollo o gallina,
- 400 g de morcillo de ternera,
- 250 g de garbanzos (peso en seco) remojados desde el día anterior,
- Dos zanahorias,
- Una patata grande (cortada),
- Repollo,
- Sal.
Modo de preparación:
Limpiamos las carnes de impurezas. Cogemos uno o dos trozos de hueso de jamón, un cuarto trasero de pollo o gallina. Recortamos los excesos de grasa. Ponemos estos ingredientes en una olla y cubrimos con agua. Tapamos y calentamos a fuego bravo. Cuando rompa a hervir, escurrimos, desechamos esta agua de cocción, enjuagamos la olla y ya lo tenemos listo.
Volvemos a poner el hueso de jamón en la olla, reservando el pollo para más tarde. Cubrimos de nuevo con agua, tapamos y, cuando rompa a hervir, echamos 250 g de garbanzos que tendremos en remojo desde el día anterior. Cuide que los garbanzos no se rompan durante la cocción. Dejamos cocer durante 10 minutos a fuego bravo y luego lo bajamos durante unos 50 minutos. Si usamos una olla exprés, contaremos la mitad de tiempo, siempre desde que empiece a silbar.
Ponemos a hervir la zanahoria y la patata, agregamos la pieza de pollo, estarán ahí por unos 40 minutos, mitad de tiempo si usas una olla exprés. Echamos sal a gusto. Durante ese rato, aprovechamos para cocer 100 g de chorizo en un cazo aparte con agua. Lo tendremos hirviendo unos 10 minutos. Esto nos sirve para que suelte grasa y aligere aún más la preparación.
Una vez cocidos los garbanzos con las carnes y verduras, retiramos más o menos un litro de caldo (puedes utilizarlo para sopa) y dejamos que el cocido repose tapado. Buen provecho.
