Panecillos de maíz rellenos

Con esta receta reiteramos nuestro apoyo y solidaridad, los mejores deseos para los hermanos colombianos. La arepa es un alimento tradicional y esencial en las gastronomías de Colombia y Venezuela, elaborado principalmente con masa de maíz molido, que se prepara de forma redonda y aplanada, cocinándose en plancha, horneada o frita, logrando una corteza crujiente y un interior tierno. Son unos panecillos de maíz, rellenos, muy populares de la cocina colombiana.

Constituye un alimento cotidiano que se consume en cualquier momento del día —desayuno, almuerzo, cena o como acompañante— ya sea sola, con mantequilla, queso o rellena con ingredientes variados como carne mechada, pollo, huevos, aguacate, carne mechada, pollo, aguacate, chorizo…

Su origen se remonta a las culturas indígenas precolombinas, mucho antes de la llegada de los colonizadores europeos, cuando diversos pueblos originarios procesaban el maíz para preparar tortas cocidas más que todo sobre superficies calientes.

Ingredientes:

• 250 g de harina precocida de maíz,
• 200 g de queso campesino, o mozzarella rallada (o lo que desees utilizar como relleno),
• 550 ml de agua tibia,
• 30 g de mantequilla,
• Sal.

Elaboración:

En un recipiente pon el agua tibia, añade la sal, la mantequilla a temperatura ambiente y la harina de maíz precocida.

Mezcla e incorpora la mozzarella rallada. Amasa la mezcla con las manos unos minutos hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar 5 minutos.

Divide la masa en porciones, haz bolas y aplástalas con la mano dándoles un grosor de un centímetro y medio aproximadamente. Algunos las prefieren más gruesas.

Calienta una sartén con un poco de aceite y pon las arepas. Calientalas a fuego medio alrededor de cinco minutos y dales la vuelta para dorarlas por el otro lado. Retira del fuego y coloca las arepas en un plato.

Las arepas colombianas se pueden acompañar con queso, pollo o carne de cerdo (chicharrón), morcilla, huevos, frijoles, aguacate… resultan uno de los ingredientes clave de la llamada bandeja paisa, uno de los platos más representativos de Colombia que se sirve en una vajilla amplia, tipo bandeja y está compuesto por frijoles rojos, arroz blanco, chicharrón, carne en polvo, chorizo antioqueño, rellena, huevo frito, plátano maduro, aguacate, y por supuesto, ¡la arepa!

Disfrútenlas. Buen provecho