Esconde potencial mayor del que imaginábamos

Por décadas, la cerveza ha sido juzgada solo por su contenido en alcohol. La ciencia dirige su atención hacia un aspecto más fascinante: moléculas bioactivas que albergan la cebada y el lúpulo. Polifenoles, vitaminas del grupo B, minerales, silicio, xanthohumol e iso-alfa-ácidos podrían esconder potencial mayor del que imaginábamos.

¿Y si el tesoro de la cerveza nunca hubiera sido el alcohol?

Investigaciones apuntan a que estos compuestos poseen una potente acción antioxidante y antiinflamatoria, capaz de ayudar al organismo a combatir el estrés oxidativo que aparece tras el ejercicio intenso. Ese estrés es uno de los grandes enemigos de la recuperación muscular, del envejecimiento celular y del rendimiento físico.

Pero la sorpresa no termina ahí

Estudios experimentales sugieren que determinados compuestos del lúpulo podrían disminuir la acumulación de péptidos beta-amiloide, proteína relacionada con el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer. Todavía son necesarios ensayos clínicos más amplios en humanos, estas investigaciones abren apasionante línea de trabajo en el campo de la neuroprotección.

Existe otro aspecto del que apenas se habla

Cuando la cerveza se sirve lentamente, libera buena parte del dióxido de carbono, se alcaliniza más, es más tolerable a nivel digestivo y metabólico y hace que resulte más agradable al paladar. Se recomienda consumirla de forma lenta, trago a trago. Maestros cerveceros insisten en servirla con calma para que forme la espuma adecuada.

La mejor noticia llega de la mano de la cerveza sin alcohol. Conserva gran parte de antioxidantes naturales del cereal y del lúpulo, evita efectos negativos del etanol sobre el músculo, hígado, cerebro y procesos de recuperación.

¿Qué ocurre con los riñones?

Un riñón sano necesita buena hidratación. Cuando la cerveza sin alcohol se integra dentro de una correcta ingesta de agua mineral y alimentación equilibrada, puede formar parte de esa hidratación diaria. No sustituye al agua, pero no supone la carga metabólica del alcohol.

Para muchas personas representa alternativa más favorable que la cerveza convencional, siempre que no existan enfermedades renales o indicaciones médicas que la contraindiquen.

Claves para un consumo inteligente:

1. Tras el ejercicio. Agua mineral rica en bicarbonatos y electrolitos, después proteínas de alta calidad. Si se desea cerveza, la mejor elección es una cerveza sin alcohol, iniciada la recuperación.

2. Consumo moderado. Si se opta por cerveza con alcohol, que sea ocasional, con las comidas, evitando exceso. El beneficio potencial de sus compuestos no compensa consumo elevado de etanol.

3. Pensando en la longevidad. Si se pretende aprovechar antioxidantes del lúpulo y la cebada, la cerveza sin alcohol es la opción más coherente dentro de un estilo de vida basado en ejercicio, descanso reparador, nutrición equilibrada y correcta hidratación.

La medicina del futuro no estudia solo medicamentos; analiza alimentos y moléculas bioactivas. Quizá el gran descubrimiento no sea que la cerveza cure enfermedades, sino que algunos de sus componentes naturales puedan contribuir a proteger células cuando se consume de forma inteligente.

* El Dr. Luis Montel Ramírez es especialista en Medicina Física, Traumatología y Rehabilitación, medicina deportiva, estética, nutrición y anti-envejecimiento. Autor del libro “Los tres reinos de la longevidad: sexo, alimentación y estilos de vida”. www.DrLuisMontel.com