Una conserva que combina acidez y dulzura

Les adelanto que es ideal para acompañar quesos, cheesecake o untar en pan casero, es una especie de conserva que combina acidez y dulzura. ¡El dulce de tomates!

El dulce de tomates tiene una historia que une huertas, cocinas, recuerdos familiares, visitas al mercado. Se trata de una receta sencilla, con el poder de traer al presente los sabores de la infancia. Qué rico.

Ingredientes:

– 1 kilo de tomates (preferiblemente de ‘perita’)

– 600 gramos de azúcar

– Jugo de 1/2 limón

Modo de preparación:

Lavar los tomates. Cortarlos al medio, despepitarlos y luego, cortarlos en trozos.

Colocar los tomates junto con el azúcar en una cacerola de fondo grueso. Llevar a fuego lento, hasta que hierva. Mezclar vez en cuando.

Una vez que la preparación hierva, cocinar a fuego fuerte 20 minutos. Ir mezclando, de tanto en tanto y agregar el jugo de limón. Bajar el fuego a mínimo y cocinar alrededor de una hora más.

Verificar que la confitura esté cocida: dejar caer unas gotitas en un plato frío. Si se fijan las gotas es que está lista, en caso contrario, cocinar un ratito más. Verter caliente, en frascos, previamente esterilizados y cerrar inmediatamente.

Tener en cuenta… Cuanto más dulces y jugosos sean los tomates, mejor será el resultado. Los de ‘perita’ o los cherry aportan un gran sabor.

Un toque de canela, clavo de olor o jengibre puede darle al dulce, profundidad y un giro aromático interesante. ¡A disfrutar!