Su relleno, puedes hacerlo de lo que desees
Puedo resumirlo en cuatro palabras: ¡Amo las papas rellenas! Más que todo porque son muy ricas, lo fácil que es el manejo de su masa, y lo generoso que puede resultar el relleno… puedes hacerlo de lo que desees. Además, me sacan de aprieto cuando tengo invitados, suelen ser un delicioso aperitivo, a veces acompañadas de un rico licuado (batido) de mamey.
Preparar papas rellenas no tiene ninguna dificultad. Se empieza cociendo las papas con la que elaboraremos la masa. Mientras eso ocurre, podemos ir encargándonos del relleno: Carne molida, tomates, comino, especias…y por supuesto, el huevo duro picado, si las quieren elaborar al estilo colombiano. Hoy las vamos a hacer a la cubana.
Ingredientes:
- 5 papas grandes,
- 1 libra de carne molida,
- 1 diente de ajo picado finamente,
- 2 tomates maduros pelados y picados,
- 1/2 cucharadita de comino,
- Sal al gusto,
- 1 taza de aceite,
- 1 huevo (vamos a utilizar la clara),
- 1/2 taza de harina de trigo, pan rallado.
Modo de preparación:
- Lava las papas, pélalas, córtalas en trozos grandes y ponlas a cocer en agua con sal, hasta que ablanden. Oprime las papas hasta convertirlas en puré. Deja que se enfríen.
- Aparte, sofríes la carne molida (tipo picadillo) junto a los tomates y el ajo picado. Sazona con comino y sal al gusto.
- Arma una bolita (tamaño mediano) con el puré de papa y haz un orificio con tu dedo para incorporar un poco de la mezcla de carne. Luego debes sellar con un poco de puré, es importante que quede bien sellado.
- Repite el proceso con lo que queda de masa y relleno. Pasa cada papa por la clara de huevo y pan rallado.
- Fríe las papas en una sartén con aceite caliente. Déjalas al fuego hasta que doren completamente, las viras con cuidado para que no se abran. Una vez listas, escúrrelas sobre papel absorbente. Siempre es preferible degustarlas cuando están calientes.
- ¿Viste que fácil es elaborar las papas rellenas? En próximas ediciones les voy a ofrecer recetas de esta delicia, con otro estilo. Buen provecho
