¡El fricasé de pollo!
Aprende a preparar la receta del fricasé de pollo, un guiso clásico de la cocina francesa que ha conquistado mesas de todo el mundo.
El fricasé de pollo es un estofado clásico y reconfortante. Para prepararlo, sella piezas de pollo previamente marinadas en una olla con aceite caliente. Retira, sofríe cebolla, ajo y pimientos, añade salsa de tomate y caldo o vino. Incorpora el pollo, papas, zanahorias y aceitunas, y cocina hasta que todo esté tierno.
Se compone de trozos de pollo que primero se doran y luego se guisan a fuego lento en una salsa blanca. El resultado es un plato que sorprende por su sencillez y equilibrio, donde cada bocado es una delicia por lo tierno que queda y por tener sabor intenso y delicado al mismo tiempo.
Aunque cuenta con raíces bien arraigadas en su país de origen, hoy goza de gran popularidad en el continente americano.
Ingredientes:
- 4 a 6 piezas de pollo (muslos o contramuslos).
- 1 cebolla grande, picada.
- 1 pimiento rojo o verde, picado.
- 3 dientes de ajo machacados.
- 1 lata (8 oz) de salsa de tomate.
- 1 taza de caldo de pollo o vino blanco seco.
- 2 papas medianas cortadas en cubos.
- 1 zanahoria en rodajas.
- Aceitunas verdes (al gusto).
- Hojas de laurel, orégano, sal y pimienta.
Preparación:
Sazonar el pollo: Lava y seca las piezas de pollo. Sazónalas con sal, pimienta, ajo y un toque de orégano o comino.
Sellar: Calienta aceite de oliva en una olla grande. Dora el pollo a fuego medio-alto por ambos lados (unos 4-5 minutos por lado). Retira el pollo y reserva.
Hacer el sofrito: En la misma olla, agrega la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocina hasta que estén tiernos.
Guisar: Añade la salsa de tomate, las aceitunas, el laurel y el caldo de pollo (o vino). Revuelve bien y regresa el pollo a la olla.
Añadir los vegetales: Incorpora las papas y la zanahoria. Deja que hierva, tapa la olla, baja el fuego y cocina por unos 25-30 minutos hasta que el pollo esté cocido y los vegetales estén suaves.
Servir: Retira la hoja de laurel y sírvelo caliente, es ideal acompañado de arroz blanco, plátanos maduros fritos y ensalada de aguacate. Delicioso.
