Un sabor que evoca recuerdos de familia

Al pensar en un lechón asado, se me hace la boca agua. Recuerdo las cenas en familia que hacían mis abuelos en su casa, recuerdo aquella mesa adornada con un invitado especial… el ‘hermoso’ lechón.

De mi abuelita aprendí tantos trucos en la cocina, y también de mi tía Coco. Me encanta preparar el lechón asado a la cubana, aunque muchas veces no tengo tiempo, pero me animé hoy, y deseo comentarles algunos de mis ‘trucos’.

El puerco o lechón asado se acompaña por lo general con congris (moros y cristianos), no pueden faltar los platanitos maduros, la yuca con mojo y cebollitas salteadas. ¡Qué rico!

Ingredientes:

15 dientes de ajo picados finamente.

3 cucharaditas de sal gruesa.

3 tazas de jugo de naranja.

1 taza de jugo de limón verde.

1 cebolla grande.

2 cucharaditas de orégano molido.

1 1/2 taza de aceite de oliva.

4 libras de paleta de cerdo.

Modo de preparación:

Precalienta el horno a 325 °F.

Mezcla todos los ingredientes en un envase o contenedor para hacer la marinada.

Puedes hacer unos huecos en la piel y la carne del puerco. Agrégale generosamente una parte de la marinada, cerciórate que penetre bien. Tapa con papel de aluminio y deja marinar por 4 o 5 horas, o mejor aun, desde la noche anterior. De manera que absorba todo el sabor y hasta el olor de la naranja, el limón, la cebolla. Si lo deseas puedes untarle mantequilla.

En un bandeja para hornear, coloca la paleta de cerdo con un poco del liquido de marinado. Hornea lentamente por aproximadamente 2 horas y media. Inserta un termómetro medidor para conocer la temperatura interna, estará bien cocido cuando alcance 175°F.

Saca del horno y dejar reposar por 10 minutos antes de cortar y servir.

Junto al congrí, los platanos maduros, la yuca con mojo, puedes poner rodajas de tomate. Cuénteme cómo le queda. Buen provecho.