La deliciosa cocina de Manuel
Las ricas empanadas colombianas
Las empanadas colombianas son un aperitivo popular en Colombia y son servidas por la mayoría de los restaurantes colombianos en Estados Unidos.
Las empanadas en Colombia tradicionalmente se hacen con carne de cerdo y carne de res, algunos se inclinan por las de pollo, prefiero hacerlas con carne molida. No faltan las que tienen relleno de papa, que sin dudas es una gran alternativa para los vegetarianos, de todas formas son absolutamente deliciosas.
Según me han comentado, en casi cada hogar colombiano hacen las empanadas de manera diferente.
Ingredientes:
Ají: En un bowl vas a agregar y mezclar: 1/2 taza de vinagre blanco, 1/4 taza de agua, 1/4 taza de cebolla picada, 2 tomate rallado, 1 taza de cilantro picado, 1 cucharadita de chile habanero rojo/ají seco, 1-2 cucharaditas de sal, jugo de limón.
Masa: 1 taza y media de harina de maíz, 2 tazas de agua caliente, 1 cucharada de sazón, 1 cucharita de sal.
Preparación:
En un sartén caliente y preferiblemente con aceite de oliva, sofríe la cebolla unos tres minutos, agrega el ajo y el tomate.
Adiciona la carne molida, y si vas a utilizar papa, deben ser cortadas en trocitos pequeños.
Revuelve y sazona a gusto.
Deja que la carne se enfríe un poco antes de armar las empanadas. Puedes hacer el relleno y agregar la papa pelada y cocida.
Coloca primero la harina, luego la sal, el almidón de maíz y revuelve. Agrega poco a poco agua tibia y el aceite. Añade el jugo del limón y amasa hasta lograr una consistencia homogénea. Si notas que está muy seca agrega agua y sigue amasando. Cuando tengas lista la masa, déjala reposar por unos 10 minutos.
Para armar las empanadas aplana la masa con un rodillo, le das forma, agregas el relleno, cierras y sellas con tus manos, si vas a hacer de diferentes rellenos puedes marcarlas.
Calienta un sartén con aceite para freír. Para saber si el aceite está listo usa una cuchara de madera e introdúcela en el aceite, si notas que le salen burbujas, ya puedes freír las empanadas. Trata que no te queden secas o se partan. Buen provecho.
