Un plato delicioso y muy noble
El arroz con pollo, sin dudas, es un plato delicioso, aparte de ser muy noble, por ejemplo, puedes ponerle la cantidad de especies que desees y la parte del pollo que más te guste, aunque a mí me gusta aprovechar muslos y contramuslos.
Se trata de lo que llamo ‘plato típico o clásico’, con una receta fácil de hacer, y que reitero, gusta a muchas personas. Puedes también emplear la pechuga o parte de ella. Atención, el contramuslo tiene algo de grasa que puede irle muy bien a nuestro plato, depende de su gusto.
Pocos platos generan tanta familiaridad como el arroz con pollo. Está presente en almuerzos familiares, menús de restaurante, celebraciones y reuniones. Su aroma, su color y su forma de servirse lo han convertido en uno de los símbolos más claros de nuestra cocina.
Más allá de ser una receta popular, el arroz con pollo representa una manera de entender la comida como algo que se comparte, se cocina para varias personas y se asocia a momentos cotidianos. Analizar este plato permite comprender por qué ocupa un lugar tan importante.
Ingredientes:
- Dos contramuslos de pollo deshuesados (pueden ser más piezas);
- 200 gramos de arroz;
- Una cebolla;
- Un pimiento (verde o rojo);
- Un diente de ajo;
- Una cucharada de puré de tomate;
- Un vaso de vino blanco;
- Sal;
- Pimienta y
- Perejil fresco.
Modo de preparación:
- El primer paso -según mi receta- es dorar el pollo, sean trozos de pollo o contramuslos, lo doramos en una sartén a fuego vivo. Los retiramos y reservamos.
- Sofreímos las especies. Puedes poner las que quieras, yo utilizo ajo, cebolla, pimiento verde. Las sofrío a fuego medio con un poco de aceite, alrededor de 15 minutos. Le agrego una cucharada de puré de tomate.
- Le incorporamos el arroz y ponemos el vino blanco para que se evapore por completo. Cubrimos de caldo de pollo, como dos partes y media de caldo por parte de arroz y azafrán. Es importante tener en cuenta que si no tenemos azafrán podemos usar colorante, o incluso prescindir de él. Cocinamos durante 20 minutos a fuego medio, y después lo dejamos reposar otros 10 minutos. Aunque muchos prefieren degustar más bien caliente.
- Puedes acompañar tu arroz con pollo con ensalada de aguacate o mixta, tostones y aceitunas. Cuando lo hagas me escribes y me dices como te quedó. Buen provecho.
